Πώς να καθαρίσετε και να αποστειρώστε τη δεξαμενή ζύμωσης του εξοπλισμού παρασκευής μπύρας

Η βρωμιά στους τοίχους του ζυμωτή είναι ένα μείγμα ανόργανης και οργανικής ύλης, το οποίο είναι δύσκολο να καθαριστεί με ένα μόνο καθαριστικό. Εάν χρησιμοποιείται μόνο καυστική σόδα για τον καθαρισμό των ζυμωτικών, χρησιμεύει μόνο για την αφαίρεση οργανικών. Μόνο όταν η θερμοκρασία καθαρισμού φτάσει πάνω από τους 80 °C, μπορεί να επιτευχθεί καλύτερο αποτέλεσμα καθαρισμού. κατά τον καθαρισμό, χρησιμοποιείται ενιαίο νιτρικό οξύ για τον καθαρισμό, το οποίο έχει μόνο κάποια επίδραση στις ανόργανες ουσίες και είναι σχεδόν αναποτελεσματικό για τις οργανικές ουσίες. Ως εκ τούτου, ο καθαρισμός ζυμωτήρα απαιτεί αλκαλικό διάλυμα καθαρισμού και όξινο διάλυμα καθαρισμού.
Οι δεξαμενές ζύμωσης καθαρίζονται πρώτα και στη συνέχεια αποστειρώνονται. Η προϋπόθεση για την αποτελεσματική αποστείρωση είναι ο σχολαστικός καθαρισμός της βρωμιάς. Σε πραγματικές εργασίες παραγωγής, καθαρίζεται πάντα πρώτα και στη συνέχεια αποστειρώνεται.
Βήμα καθαρισμού της δεξαμενής ζύμωσης: απορρίψτε το υπολειπόμενο αέριο διοξειδίου του άνθρακα στη δεξαμενή. Ο πεπιεσμένος αέρας μετατοπίζει το διοξείδιο του άνθρακα για 10-15 λεπτά. (ανάλογα με τη ροή πεπιεσμένου αέρα). Η μαγιά που απομένει στον ζυμωτή ξεπλύθηκε με καθαρό νερό και ο ζυμωτής ξεπλύθηκε κατά διαστήματα με ζεστό νερό στους 90°C για να ζεσταθεί. Αποσυναρμολογήστε τη βαλβίδα συνδυασμού εκφόρτισης και την ασηπτική βαλβίδα δειγματοληψίας, χρησιμοποιήστε μια ειδική βούρτσα βουτημένη στη αλιευμένη για να την καθαρίσετε και επανεγκαταστήστε την. Ο ζυμωτής καθαρίζεται με κυκλοφορία ζεστού αλκαλικού νερού πάνω από 1,5-2% στους 80°C για 30 έως 60 λεπτά. Ξεπλύνετε τη δεξαμενή ζύμωσης κατά διαστήματα με ζεστό ή ζεστό νερό για να κάνετε το υγρό εκκένωσης ουδέτερο και ξεπλύνετε κατά διαστήματα τη δεξαμενή ζύμωσης με κρύο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε με διάλυμα νιτρικού οξέος με συγκέντρωση 1% έως 2% για 15 λεπτά. Ο ζυμωτής ξεπλύθηκε με νερό για να εξουδετερωθεί η αποχέτευση.
Πιστεύεται ότι μέσω αυστηρού καθαρισμού και απολύμανσης, η σταθερότητα της παρασκευασμένης μπύρας θα βελτιωθεί περαιτέρω.