Τα δοχεία ζύμωσης, γνωστά και ως ζυμωτήρες ή FV (και περιστασιακά γραμμένοι ζυμωτές), είναι οι δεξαμενές, τα βαρέλια ή άλλα δοχεία όπου συγκρατείται το μούστο καθώς ζυμώνεται σε μπύρα. Τα δοχεία ζύμωσης ήταν πάντα ουσιαστικό μέρος ακόμη και της πιο ταπεινής οικιακής ζυθοποιίας. Έχουν σχεδόν απεριόριστη ποικιλία με την πάροδο του χρόνου. σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να κρατήσει υγρό μπορεί να είναι ένας πιθανός ζυμωτήρας. Τούτου λεχθέντος, η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για τα δοχεία ζύμωσης έχει προχωρήσει σημαντικά τα τελευταία 50 χρόνια.
Οι δεξαμενές ζύμωσης χρησιμοποιούνται ευρέως στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ποτά, τη βιομηχανική, τα φαρμακευτικά προϊόντα, τα εκλεκτά χημικά προϊόντα και άλλες βιομηχανίες. Το σώμα της δεξαμενής είναι εξοπλισμένο με ενδιάμεσο στρώμα και μονωτικό στρώμα, το οποίο μπορεί να θερμανθεί, να ψυχθεί και να διατηρηθεί ζεστό. Το σώμα της δεξαμενής και οι άνω και κάτω κεφαλές πλήρωσης (ή κώνοι) επεξεργάζονται με περιστροφή της γωνίας R. Το εσωτερικό τοίχωμα της δεξαμενής είναι γυαλισμένο με καθρέφτη και δεν υπάρχει νεκρή γωνία υγιεινής. Ο πλήρως κλειστός σχεδιασμός διασφαλίζει ότι τα υλικά αναμειγνύονται πάντα και ζυμώνονται σε κατάσταση χωρίς ρύπανση. Ο εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με οπές αναπνοής αέρα, ακροφύσια καθαρισμού CIP, φρεάτια και άλλες συσκευές.
