Η επιλογή της δεξαμενής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το προϊόν που κατασκευάζεται:
Ανοιχτό έναντι κλειστού: Το παραδοσιακό κρασί και ορισμένες ζυμώσεις άγριας μπύρας μπορεί να εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ανοιχτά-δοχεία, αλλά οι κλειστές δεξαμενές είναι το βιομηχανικό πρότυπο για στειρότητα και έλεγχο.
Κυλινδροκωνικοί Ζυμωτές (CCFs): Η εργατική δύναμη της βιομηχανίας ζυθοποιίας. Ο ψηλός, κωνικός σχεδιασμός τους είναι-αποτελεσματικός και ιδανικός για τη διαχείριση της ζύμης.
Οριζόντιες δεξαμενές: Συχνά χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση (ωρίμανση) ή την οινοποίηση-καθώς έχουν μεγαλύτερη επιφάνεια για λιγότερη επαφή με μαγιά.
Unitank: Μια ευέλικτη κυλινδροκωνική δεξαμενή που μπορεί να χειριστεί τη ζύμωση, την προετοιμασία και την ενανθράκωση όλα σε ένα δοχείο, απλοποιώντας τη διαδικασία.
Βιοαντιδραστήρες: Στην παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων και βιοκαυσίμων, αυτοί είναι εξαιρετικά εξελιγμένοι ζυμωτές με εξαιρετική ακρίβεια για αερισμό, ανάδευση και παρακολούθηση των κυτταροκαλλιεργειών.
